Resep Soto Babat Madura Spesial

Resep soto babat madura Spesial- Madura dikenal dengan karapan sapi dan menu sate ayamnya yang empuk dan telah mendunia. Namun juga Kota Madura memiliki satu lagi masakan khas yang gak kalah enak dari sate aya, rasanya pula maknyus. Makanan ini adalah soto madura. Soto madura bisa berupa soto daging, soto ayam, dan atau soto babat. Tentu saja setiap rasa soto dari madura memiliki ciri khas dan rasa yang beda dari soto di kota lain.

Sebelumnya kami telah embagikan resep yang populer yaitu resep soto jawa tengah. Artikel kali ini akan membahas resep soto madura. Kamu dapat dibantu buat dengan cara apa menciptakan soto babat yang tak biasa. Juga Sebagai khasnya, soto madura memanfaatkan sandung lamur & babat sapi yang merupakan bahan utamanya.

Bahan-bahan resep soto madura:

• 150 gram babat, potong dadu
• 250 gram sandung lamur, potong-potong
• 100 gram usus sapi
• 100 gram paru, direbus
• 3 cm lengkuas
• Garam secukupnya
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis
• Air secukupnya untuk merebus

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 12 butir bawang merah
• 4 butir kemiri sangrai
• 1 cm lengkuas
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit, dibakar
• Garam secukupnya
• 1 ½ sendok teh ketumbar bubuk
• Gula secukupnya

Bahan pelengkap soto madura:

• Daun bawang iris
• Soun, rendam pada air hangat lalu tiriskan
• Bawang goreng
• Daun seledri iris
• Jeruk nipis
• Kecap
• Sambal

Bahan membuat sambal:

• 2 butir bawang merah, rebus
• 15 cabai rawit merah, rebus
• Garam secukupnya
• 2 siung bawang putih, rebus

Cara Membuat resep soto madura:

1. Rebus daging sandung lamur sampai empuk dan sisakan 2 liter air untuk air kaldu. Angkat sandung lamur yang sudah matang dan tiriskan.
2. Babat sapi dan usus sapi di presto dengan menambahkan garam, lengkuas dan daun alam. Presto pada 1 liter air.
3. Setelah itu, panaskan wajan dan tumis bumbu yang telah dihaluskan. Tambahkan daun jeruk dan serai sampai harum. Jangan lupa tambahkan air kaldu, aduk dan biarkan sampai mendidih. Tambahkan pula daging sandung lamur, babat dan susu sapi.
4. Untuk penyajiannya, masukkan soun, daun bawang dan daun seledri. Tambahkan sandung lamur dan jeroan sapi. Tambahkan kecap lalu siram dengan kuah soto. Beri perasan air jeruk nipis dan taburi bawang goreng. Sajikan dengan sambal.
5. Untuk membuat sambal, uleg semua bahan sambal yang terdiri dari cabai rawit merah, bawang merah, dan bawang putih yang telah direbus. Tambahkan garam secukupnya.

Biasanya masak soto menggunakan gula jawa, tetapi kali ini menggunakan gula pasir. Merica dan ketumbar halus bisa diganti dengan merica dan ketumbar yang ditumbuk halus.Untuk taburan menggunakan bawang goreng agar masakan lebih beraroma dan mantap.

Lihat juga resep soto ayam jawa